腌雪里蕻的做法有哪些

2022-04-14 15:15:23
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早餐喝粥的时候再搭配上一盘腌制好的雪里蕻,会让人胃口大开,忍不住想要多吃一些。雪里蕻的腌制方法很简单,放置佐料时要根据自己的口味来,不能过于随意,否则就失去了原来的味道。

一、腌雪里蕻的做法

1、雪里蕻放在通风处晾晒半天

2、将雪里蕻的黄叶去净,用流水冲洗干净后切成小粒

3、放入一半的盐,搓揉均匀后静置十分钟

4、将菜一小把一小把分别挤出水分

5、放入另一半盐和姜末搅匀后装坛,在坛中要挤压紧

6、20天以后可出坛(菜在坛中第一周时还是绿的,第二周开始泛黄,二十天后,腌得好的菜会呈些许的金黄色)

二、注意事项

1、这种先切粒再挤出水分的腌法比那种整棵入坛的腌法成品更干香

2、装菜的坛子一定要洗净,千万不能有油,同时,俺菜时也千万不能在手上留有任何护肤品

3、姜的用量可依自己的口味而定,不放也行,但是放一点会便成菜更香一些

4、腌好的菜用来炒肉丝,或是炒百叶毛豆,或是做大汤黄鱼,都相当味美

三、雪里蕻营养价值

1.醒脑提神

雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。

2.解毒消肿

雪里红有解毒之功,能抗染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。

3.开胃消食

雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

4.减肥功能

雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物,净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时,还能够补充维他命和矿物质,激发体内原有动力,促进消化,吸收,排出的规律化。对提高减肥速度很有效果,还兼具抗老化的功效。

5.排铅功能

维生素C与铅结合生成难溶于水的物质,从而随粪便排出体外,从而排铅。而雪里红为含为维C食物之一。

6.抗癌功能

科学家在以往的研究中,提出了癌症发生发展的模型,即癌症的起始阶段和促进阶段。起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下,人体内埋下了癌症的种子;促进阶段则是由促癌因子反复作用,长达几年乃至十几年才引起癌变。

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